にんじんとりんごの搾りかすでキャロットケーキ

毎朝のジュースに欠かせないにんじん&りんごジュース。
ミキサーではなくジューサーを使うので大量の繊維が出ます。

これまでにも搾りかすを使ったレシピは作ってきましたが、
最近のレシピで一押しだったものをご紹介します♡

簡単！しぼりかすdeキャロットケーキ
【にんじんとりんごの搾りかすをムダ無く簡単にアレンジ】

《材料》

☆生地☆
たまご　2個
さとう　60g
にんじんとりんごの搾りかす　200g
（にんじんのみでもOK）
サラダ油　60g
シナモン　6g　（約小さじ1）
豆乳または牛乳　60cc
ホットケーキミックス 200g

（材料の分量を２か６で揃えてみました。覚えやすそうと思ったので。）

☆アイシング☆
クリームチーズ　200g
粉糖　100g
レモン汁　3/4個分
すりおろしたレモンの皮　3/4個分




《作り方》

①オーブンを１８０°で予熱しておく。
②パウンド型の内側をクッキングシートで覆っておく。
　（パウンド型は１８センチのものを２個利用。パウンド型１個でも、丸型などでも好みのものでOK）

③上の《材料》☆生地☆で書いた通りの順番にボールの中に入れ、一つの材料を入れる度に泡立て器でかき混ぜる。
最後のホットケーキミックスを入れたら泡立て器からヘラに持ちかえ、さっくり混ぜ合わせ、②に生地を流し込みオーブンで５０分焼く。
④アイシングを作る。全ての材料をボールに入れて電動ミキサーで素早く混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
⑤オーブンからケーキを取り出しあら熱を取り、型から取り出し１時間ほどしたらラップで巻いて涼しい所に置いておく。
⑥食べる際にケーキを２cm位ずつに切ったら、アイシングを上にふわりとのせて完成。
（アイシングの上にはオーツ麦やフルーツなどの入ったシリアルをトッピングしてみました。）