毎朝のジュースに欠かせないにんじん&りんごジュース。
ミキサーではなくジューサーを使うので大量の繊維が出ます。
これまでにも搾りかすを使ったレシピは作ってきましたが、
最近のレシピで一押しだったものをご紹介します♡
簡単!しぼりかすdeキャロットケーキ
【にんじんとりんごの搾りかすをムダ無く簡単にアレンジ】
《材料》
☆生地☆
たまご 2個
さとう 60g
にんじんとりんごの搾りかす 200g
(にんじんのみでもOK)
サラダ油 60g
シナモン 6g (約小さじ1)
豆乳または牛乳 60cc
ホットケーキミックス 200g
(材料の分量を2か6で揃えてみました。覚えやすそうと思ったので。)
☆アイシング☆
クリームチーズ 200g
粉糖 100g
レモン汁 3/4個分
すりおろしたレモンの皮 3/4個分
《作り方》
①オーブンを180°で予熱しておく。
②パウンド型の内側をクッキングシートで覆っておく。
(パウンド型は18センチのものを2個利用。パウンド型1個でも、丸型などでも好みのものでOK)
③上の《材料》☆生地☆で書いた通りの順番にボールの中に入れ、一つの材料を入れる度に泡立て器でかき混ぜる。
最後のホットケーキミックスを入れたら泡立て器からヘラに持ちかえ、さっくり混ぜ合わせ、②に生地を流し込みオーブンで50分焼く。
④アイシングを作る。全ての材料をボールに入れて電動ミキサーで素早く混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
⑤オーブンからケーキを取り出しあら熱を取り、型から取り出し1時間ほどしたらラップで巻いて涼しい所に置いておく。
⑥食べる際にケーキを2cm位ずつに切ったら、アイシングを上にふわりとのせて完成。
(アイシングの上にはオーツ麦やフルーツなどの入ったシリアルをトッピングしてみました。)